Определяем нужный документ
Разбираем назначение и характеристики товара, чтобы выбрать подходящий путь подтверждения соответствия.
Разработка технических условий
Технические условия на молоко
Поможем подготовить ТУ для вашей продукции: уточним состав и назначение, требования к документу и исходные данные для разработки.
Порядок работы
От описания продукции до готовых ТУ
- 01
Разбираем задачу
Уточняем назначение, состав, технологию изготовления и требования к продукции.
- 02
Согласуем состав работ
Проверяем исходные документы, определяем объём ТУ и называем стоимость.
- 03
Готовим документ
Разрабатываем проект технических условий и передаём его на согласование.
Что важно учесть при разработке: Технические условия на молоко
Для документа “Технические условия на молоко” недостаточно заменить название продукции в типовом шаблоне. Технические условия должны описывать конкретный состав, сырье, показатели качества, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, хранение и транспортирование.
Что запрашиваем у клиента
- описание продукции, назначение и область применения
- состав, сырье, комплектность или рецептуру
- технологический процесс и критичные показатели качества
- требования к маркировке, упаковке и срокам хранения
Частые ошибки в ТУ
- показатели качества не совпадают с реальной продукцией
- нет понятных методов контроля и правил приемки
- не учтены требования технических регламентов и ГОСТ
- используется чужой шаблон без адаптации под товар
Для технические условия на молоко мы готовим структуру ТУ так, чтобы документ можно было использовать в производстве, при проверках, сертификации, поставках и работе с торговыми сетями.
Вопросы, которые уточняем перед началом
- будут ли ТУ применяться для одной партии или серийного выпуска;
- нужна ли регистрация, каталожный лист или согласование с заказчиком;
- какие испытания, протоколы и разрешительные документы уже есть.
Практически на все продукты питания существуют ГОСТы. Однако, они жёстко регламентированы и зачастую не допускают модификации продукта. Тогда на помощь приходят технические условия (ТУ) — нормативный документ, устанавливающий требования к конкретному продукту при отсутствии на него соответствующего ГОСТа.
К примеру: техусловия необходимо делать на витаминизированное или безлактозное молоко, потому что ГОСТ 31450-2013 на питьевое молоко не предусматривает такие виды.
Структурные элементы ТУ
Структура ТУ расписана детально в ГОСТ Р 51740-2016, который регламентирует состав и информационное наполнение разрабатываемого документа. Структурные элементы документа: титульный лист, основная часть, приложения, лист регистрации изменений.
На титульном листе указывается наименование продукта по ОК 034-2014. В случае с молоком смотреть нужно подкласс 10.5 «Молоко и молочная продукция». Затем формируется номер документа, который состоит из номера продукта по ОК 034-2014, порядкового номера согласно внутренней документации производителя, кода ОКПО производителя и года составления документа.
Если ТУ распространяется только на один продукт, то необходимо указать девятизначный его код по ОК 034. Если же действие документа распространяется на категорию — то указывается код категории.
В обязательном порядке указывается первичность введения (первично или повторно), дата введения в действие и кем разработано.
Основная часть
Включает в себя такие пункты:
- область применения;
- требования к качеству и безопасности;
- маркировка;
- упаковка;
- правила приемки;
- методы контроля;
- правила транспортирования и хранения.
Пункт «Область применения» описывает на какие виды молока или молочной продукции распространяется данный стандарт. Здесь описываются ключевые отличия продукта, в общих чертах технология производства (название технологии), способ реализации, ассортимент продукции, выпуск которой регламентируется документом, пример обозначения продукции в документации.
Раздел «Требования к качеству и безопасности» пишется на основе ГОСТа на молоко и ТР ТС 033/2013. Обязательно указываются органолептические показатели (Приложение 3 к ТР ТС), физико-химические показатели и пищевая ценность (указывается в обязательном приложении А), содержание пестицидов, антибиотиков, радионуклидов, микроорганизмов (составляется согласно ТР ТС 033/2011, Приложение 8). Необходимым подразделом является «Требования к сырью», в котором перечисляются все ингредиенты, которые могут использоваться при производстве с указанием нормативных документов, регламентирующих их качество.
Пункт «Маркировка» устанавливает правила маркировки. Для молочной продукции при составлении этого раздела нужно ориентироваться на ТР ТС 022/2011, ТР ТС 005/2011.
Как понятно из названия в пункте «Упаковка» расписываются требования к упаковке и материалам, устанавливаются нормы отклонения.
В разделе «Методы контроля» даются ссылки на стандарты, по которым производится контроль показателей качества.
Приложения
В приложения выносятся такие данные, как пищевая и энергетическая ценность, ссылки на нормативные документы, другая информация на усмотрение составителя и лист регистрации изменений.
Быстрое оформление документов
Многолетний опыт работы
Квалифицированные эксперты
Широкий спектр услуг
Юридическое оформление
Разработкой технических условий на молоко и молочную продукцию могут заниматься или квалифицированные технологи пищевой промышленности, или специализированные частные организации.
Во втором случае ТУ на молоко разрабатывается «под ключ». Руководителю или технологу необходимо только сообщить необходимые сведения об организации и технологическом процессе.
В первом случае, техусловия составляются технологом или заведующим молочным производством, согласовываются с руководителем предприятия и направляется в Агентство по техническому регулированию, которое вносит документ в государственный реестр.
Следующий шаг
Уточните стоимость ТУ для вашей продукции
Опишите товар и задачу. Специалист подскажет, какие исходные данные нужны для подготовки документа.